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La carte des Logis du restaurant de l'Hostellerie des Corbières

La Carte des Logis du restaurant de l'Hostellerie des Corbières, au coeur du pays Cathare

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Carte Logis restaurant à Lagrasse, restaurant proche Carcassonne

La Carte des Logis

 

Préambule

Salade de Quinoa aux petits légumes, Sauce aux agrumes ............. 15,00 €

Millefeuilles de chèvre et tapenade d'olives noires..............................16,00€

Emietté de dorade marinée sur son lit de fruits et légumes en aïoli....17,00€

Tataki de thon rouge sur son lit de wakamé....................................... 18,00 €

Foie gras cuit au Torchon et sa confiture du moment ........................19,00€ 

***

Au Fil du Temps


Un délai d’attente d’environ 15 minutes sera nécessaire pour l’élaboration de votre plat en direct.

Millefeuilles de légumes façon Tian ...........................................18,00€

Cuisse de canard revisitée, Fèves et petits pois .......................19,00€

Echine de porcelet confite, Tagliatelles, Emulsion Carbonara....20,00€

Filet de Saint-Pierre, Risotto crémeux au Chorizo .....................21,00€

Château-Filet de Boeuf, Pommes Anna .....................................22,00€

***

Epilogue Gourmand


Nos desserts nécessitent toute notre attention : c’est pourquoi nous vous prions de bien vouloir les commander au début du repas.

Ananas givré (fabriqué par un artisan glacier) ...................................8,00€

Crème « façon Catalane » flambée minute au parfum du moment....9,00€

Oreillettes, Crème onctueuse à la fleur d'oranger .............................10,00€

Compotée de fruits, Emulsion amande amère, Crumble aux noix.....11,00€

Cube chocolat noir, Coeur coulant Framboise ...................................12,00€ 

 

 

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