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La carte des Logis du restaurant de l'Hostellerie des Corbières

La Carte des Logis du restaurant de l'Hostellerie des Corbières, au coeur du pays Cathare

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Carte Logis restaurant à Lagrasse, restaurant proche Carcassonne

La Carte des Logis

 

Préambule

 

Salade de Quinoa aux petits légumes, Sauce aux agrumes 15,00 €
Millefeuilles de chèvre et tapenade d'olives noires 16,00 €
Pissaladière, Quenelles de sardine à la fleur de sel, anchois marinés 17,00 €
Poisson selon arrivage façon Tataki sur son lit de Wakamé 18,00 €
Foie gras cuit au Torchon et sa confiture du moment 19,00 €

 

***

Au Fil du Temps

Un délai d’attente d’environ 15 minutes sera nécessaire pour l’élaboration de votre plat en direct.

 

Millefeuilles de légumes façon Tian 18,00 €
Cuisse de canard revisitée, Petits pois Maraîchers et duo de fèves 19,00 €
Poitrine de porc laquée, Garniture de saison 20,00 €
Filet de Saint-Pierre en écaille de Coppa, Risotto aux herbes 21,00 €
Longe de veau, Poêlée de Champignons en persillade 22,00 €
Côte de Bœuf Charolais 1 Kilo, Pommes de terre Grenaille et millefeuille de légumes 1 pers 35,00 €
2 pers 45,00 €

 

***

Epilogue Gourmand

Nos desserts nécessitent toute notre attention : c’est pourquoi nous vous prions de bien vouloir les commander au début du repas.

 

Coulant Chocolat, Cœur caramel 8,00 €
Crème façon « Catalane » flambée minute au parfum du moment 9,00 €
Verrine de fraises, Sorbet Mojito, Emulsion vanillée 10,00 €
Sphère Chocolat Valrhona, Ganache, Glace au Gingembre 11,00 €
Crémeux au citron, Croquant au chocolat blanc sur sa pâte sablée 12,00 €


 

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