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La carte des Logis du restaurant de l'Hostellerie des Corbières

La Carte des Logis du restaurant de l'Hostellerie des Corbières, au coeur du pays Cathare

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Carte Logis restaurant à Lagrasse, restaurant proche Carcassonne

La Carte des Logis

 

Préambule

Duo de carottes et panais, Sauce aux amandes grillées .....15,00€

Millefeuilles de chèvre et tapenade ............................16,00€

Velouté de haricots Lingots, Effiloché de Coppa .............17,00€

Foie gras cuit au Torchon et sa confiture de figues ...........18,00€ 

Saumon en Gravelax imitation « Sushis » .....................19,00€

***

Au Fil du Temps


Un délai d’attente d’environ 15 minutes sera nécessaire pour l’élaboration de votre plat en direct.

Millefeuilles de légumes façon Tian ...........................18,00€

Cuisse de canard revisitée, Tombée de poireaux à la crème .19,00€

Souris d’agneau au thym, Pommes Anna .....................20,00€

Côte de veau en croûte de Parmesan, Poêlée de Potiron ......21,00€

Filet de Loup, Risotto crémeux aux champignons ............22,00€

***

Epilogue Gourmand


Nos desserts nécessitent toute notre attention : c’est pourquoi nous vous prions de bien vouloir les commander au début du repas.

Ananas givré (fabriqué par un artisan glacier) ..................8,00€

Crème « façon Catalane » flambée minute ...............9,00€

Croustillant d’Oreillettes à la crème de Spéculos ......10,00€

Compotée de poires, Emulsion Vanillée, Crumble ......11,00€

Moelleux à la Châtaigne, Glace au yaourt ............12,00€ 

 

 

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