Notre Menu-Carte de l'Hostellerie

 

 "A la Carte"

* Chèvre frais des "Chamoises" et tapenade d'olives noires, Pâte à ravioles frit comme un Millefeuille.................................................16,00 € 

* Terrine de boeuf au vin rouge, Pickles d'oignons, Chou-Fleur et carottes à la coriandre, Réduction de crème de cassis................... 18,00 €

* Filets de maquereau comme une Escabèche, Vierge de légumes méditerrannéens, Vinaigrette au paprika fumé..............................17,00 €

* Burrata crémeuse à la truffe sur son tartare de légumes confits, Gaspacho de tomates, Tartine croustillante aux herbes...................19,00 €

 

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* Echine de porcelet confite à basse température, Jus réduit à la Fève de Tonka, Ecrasé de pomme de terre à l'huile de truffes, Petits légumes glacés .......................................................................................................................................................................................25,00 €

* Tête de veau croustillante, Sauce Tartare, Carottes, Oignons rouges et Balsamique réduit, Mesclun de salades...............................24,00 €

* Filet de Saint-Pierre, Lentilles corail au lait de coco, Crème aigrelette à la Verveine............................................................................23,00 €

* Côte de boeuf rôtie au four ( environ 1kg), Millefeuille de légumes façon Tian, Pomme de terre Grenaille au thym.................................

.................................46,00 € pour 1 personnne..............................................65,00 € pour 2 personnes

 

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* Crème façon Catalane flambée minute au parfum du Moment...............................................................................................................9,00 €

* Meringue Française, Crème glacée, Chantilly et fruits de saison comme une Pavlova..........................................................................11,00 €

* Soupe de fruits au Muscat de St Jean-de-Minervois, Sorbet du moment...............................................................................................10,00 €

* Croustade aux pommes à la crème d'amandes, Sauce caramel au beurre salé...................................................................................12,00 €